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#不鏽鋼鍋料理 #小廚-大洪(忘情水)
分享這道冬令進補、天氣冷或身體虛的暖身料理「枸杞麻油雪花麵線」，材料簡單就連做法也是比我想像簡單許多。
一直覺得麻油雞、麻油麵線是很難駕馭的料理(很少開伙也不諳廚藝😅)，不過忘情水第一次做真心覺得超簡單又好吃營養，一定要把這道學起來。
材料：麻油，薑片，麵線兩把，雪花豬(可以換成雪花牛或松阪豬)，酒釀紅棗，枸杞，米酒
調味料：鮮味雞粉
首先將切成片狀薑片放進已加麻油的鍋子，轉中小火內煸香薑片，薑片要煎到金黃色微微炸過的感覺。
接著加米酒跟水，我們家喜歡濃一點的酒香，米酒約用2瓶半，如果怕太濃可以再自行調整。再加入枸杞跟酒漬紅棗煮到滾。(酒漬紅棗做法在下面)。
待湯滾後加雪花豬，同時也另外備一鍋水煮麵線，麵線推薦傳統的古早麵線比較Q有鹹味才好吃。最後再把煮熟的麵線撈起來到麻油鍋裡面，加鮮雞粉就可食用。
酒釀紅棗：乾紅棗(不可以清洗)+紹興酒
紹興釀紅棗是跟琳達公主學的，用乾淨的密封瓶/罐(瓶器內部要乾燥)，將紅棗裝進瓶器後加紹興酒，注意中藥店買的紅棗不需清洗!不需清洗!，直接倒入需要蓋過紅棗，大約一個月就可以使用。酒釀紅棗放冰箱冷藏室保存。
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